油条不蓬松的原因主要有以下几点：
· 油条面团醒发时间不足：如果面团醒发时间不够，面团偏硬，导致油条在炸制时膨胀不起来，油条就会不够蓬松。
· 醒发温度不当：醒发温度过低，面团没有充分醒发；而温度过高则面团可能醒发过度，面团可能偏软偏粘，进而使油条不蓬松.
· 面团过硬：和面时用水量偏少，会导致面团过硬，这样的面团不仅醒发慢，而且在炸制过程中难以膨胀，油条容易变得硬邦邦的
· 面筋形成过度：过度揉面会使面团中的面筋过度形成，面筋网络过于强韧，就像一道坚固的城墙，阻碍着油条的膨胀，使得油条的结构紧密而坚硬，失去了蓬松柔软的口感。
· 膨松剂添加量不足：油条膨松剂的用量偏少，无法产生足够的气体来使面团膨胀，油条可能无法充分膨胀，导致蓬松度不够。
· 油温过低：炸油条时油温过低，面团在油中吸油的速度较慢，膨松剂分解产生气体的速度也减慢，油条不能迅速膨胀，还会因在低油温下停留时间过长而吸收过多的油，变得油腻且质地变硬。
· 油温过高：油温过高会导致油条外皮过快变硬，形成一层硬壳，内部的气体难以使油条继续膨胀，而内部还没来得及充分疏松就已定型，从而影响油条的蓬松度，使油条口感偏硬。
· 揉面排气过度：面团醒发好了之后如果再次揉面，会导致面团产生面筋从而影响油条的蓬松度。
· 整形手法不当：在搓条、捏条等整形过程中，如果没有均匀地施力，导致油条生胚粗细不均匀或有局部粘连，会使油条在炸制时受热不均匀，进而影响膨胀效果，出现油条蓬松不均匀的情况。
· 炸制过程中未及时翻动：油炸油条时，需要将油条反复翻转，以保证油条均匀受热。如果翻炸不当，油条的一侧会受热不均匀，导致一侧膨胀不良。
剑石五星松香脆油条膨松剂特点：
吸油率超低，做出来的有表皮非常薄！
内部面絮有拉丝状，有传统油条的面香味口感，综合味道非常好。
