零醒发包子配方教程 零醒发包子技术配方
和面用料：面粉500克
剑石牌零醒发包子A料7克
高糖酵母1克
白糖5克
水240克左右（常温水）
压面用料：剑石牌零醒发包子B料7克
制作过程：
1、和面流程：面粉、 零醒发包子A料混合均匀，白糖和酵母溶水（常温水）后倒入粉中和成面团，和好的面团用保鲜袋装好放进冰箱冷藏（冷藏温度约0度~5度）。
2、做包子时从冰箱取出面团用压面机压两遍（用多少取多少），压成长片然后加入7克剑石牌零醒发包子B料包好反复压面，也可以把零醒发包子B料撒在案板上边压面边把零醒发包子B料沾在面上，把面压光亮就可以包包子了（大约压15~20次左右），包好的包子不用醒发直接就可以上锅蒸。
不同品牌面粉按以上方法制作出的包子效果皆有差别，以上方法制作的面团为保证最佳效果需在2天内使用完，如需放置时间更长则需减少酵母用量。
