答：
颜色不够红的话，建议使用赤砂糖或加大赤砂糖的用量。
2、面粉一定要用高筋面粉吗？中低筋面粉可以吗？
答： 使用高筋面粉做出来的马拉糕口感Q弹，有嚼劲。如果使用中低筋面粉做出来的马拉糕口感绵软一些。 答： 制作马拉糕时糖的占比超过20%，使用普通的酵母发酵太慢，甚至会出现发不起来的情况，所以糖的占比超过20%时，就需要使用高糖酵母。 剑石马拉糕泡打粉 剑石马拉糕专用泡打粉AB型
产品特点:
使用本产品制作发糕/马拉糕，可少用或者不用放酵母，醒发时间大大缩短，有利于批量化生产。发糕/马拉糕组织细腻，松软Q弹，爽滑适口，不粘牙。制作的发糕/马拉糕可以冷冻后存放，复蒸时恢复性很好，不会萎缩或塌陷，随用随蒸，方便门店销售。