制作米发糕过程中，面浆有一点微酸是正常的吗？
答：这是正常的，米发糕的味道以甜为主，略微有一点酒香味和酸味。
米发糕凉了以后会变硬是为什么？
答：大米发糕是一种大米制品，含水量比较高，放置一段时间会因为失水而产生发硬的情况。在装米浆的容器内壁刷上食用油，一方面是为了更容易脱模取出，另一方面是为了能长时间的锁住发糕的水分。
平盘米发糕蒸出来为何上下层口感不一样？
答：蒸制时冷水入锅或火不旺，或者水加得过多的话，可能会导致米浆分层，成品口感差。
用模具做米发糕如何才能开花？
答：想要做出开花的大米发糕，在米浆发酵好以后，要从模具的上方把米浆倒入模具中心，在蒸制的时候要开水入锅并且全程大火。
剑石米发糕专用泡打粉：
健康、安全，简单快速、即拌即蒸，发糕成品色泽洁白、甜而不腻、口感松软Q弹。
