空心芝麻球的做法和配方
芝麻球又称麻团，是一种有名的小吃，属于油炸面食的一种。
主料为糯米，口感微甜。寓意团团圆圆，也有"煎堆辘辘，金银满屋"之意。
配方
糯米粉：500克
水：320克
红豆沙：200克
白糖：200克
剑石牌芝麻球专用膨松剂：10-15克
做法
1、将白糖溶于40度左右的温水搅拌溶解
2、加入剑石牌芝麻球专用泡打粉膨松剂搅拌均匀
3、立即加入糯米粉和面至面团光滑即可
4、把面团拉长分成45克左右的剂子，包入10克左右的红豆沙
5、外表沾湿后裹上白芝麻搓圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
6、将醒发好的芝麻球搓圆放入140度的油锅中，待芝麻球自然浮起后用锅勺不停揉搓，轻压
7、定型后，升温至180度炸至金黄即可出锅。麻球出锅后，冷却前建议不要堆叠，防止塌陷。
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