在白案或者烘培中泡打粉都是一种很好用的材料，它可以让烘培出来的糕点蓬松绵软，或者是我们在做面点的时候也一样可以加入泡打粉来增加发酵度，那么你知道泡打粉要怎么发面吗？ 一起来看看吧。
泡打粉怎么发面，比例很重要，方法很简单
用泡打粉怎么发面？
1、先把面粉和泡打粉按100：1的比例混合均匀，用38度左右的温水把酵母粉化匀，然后多分几次倒入面粉中，边倒边搅拌揉成面团，然后用湿布盖住进行醒面即可。
2、如果就单独使用泡打粉来发面的效果都不是很好，如果配合酵母粉来发面效果就最好，这样发面的速度快，做出来的面食也更好吃，如果用于烘培那就可以单独使用泡打粉。
用泡打粉发面要注意什么？
泡打粉就是一种复配膨松剂，当泡打粉接触到水或者遇热时，就会释放出一些气体，而这些气体可以让面团起到松软和膨胀的效果。
我们在发面来做包子馒头的时候，使用泡打粉和酵母一起发面，效果是非常好的。
泡打粉用来做蛋糕、西饼等烘培食物的时候就可以单独使用。
泡打粉发面比例是多少？
我们在做包子馒头的时候一般都会用上酵母粉和泡打粉，所用的比例一般都是500克面粉配5克泡打粉5克酵母粉。
●发酵面制品（包子、馒头、花卷等）、油炸面制品等小麦粉制品，面粉用量的1～1.4%。
●面包、糕点、饼干等焙烤食品，面粉用量的2～3%。
●膨化食品，面粉用量的0.2～0.5%。