问题一：泡打粉为何会普及到包子行业泡打粉大家可能都不陌生了，但是泡打粉是如何普及到包子行业的，知道的人并不多。
在泡打粉还没有被普及之前，大部分人都是用老面加小苏打或者碱来发面的，这里有个核心的问题。就是面团必须呈酸性，这个酸性物质是由发酵产生的，那么问题就来了，这是一个变量，受时间环境等因素影响，不易控制。所以用这种方法做出来的包子不是很稳定，对经验的依赖程度非常高，并且，面团的发酵时间相对较长，效率非常低，所以，以前做包子是个技术活，泡打粉能解决这个问题，泡打粉的应用就在包子行业出现了。
问题二：泡打粉是由什么组成的
那泡打粉到底是什么呢？简单来说，泡打粉是小苏打和一种或几种酸性粉末，再加上玉米淀粉的混合物。
在小苏打里，按照比例加入酸性物质，发面时，就不需要面团呈酸性了，泡打粉本身就可发泡。这样做，既简化了发面过程，又可使做出来的包子质量稳定，利于标准化的生产。
添加玉米淀粉是为了避免，泡打粉中的酸性和碱性物质遇到空气中的水分，提前发生反应。这就是为什么，泡打粉需要放在阴凉干燥处，保存的原因。
问题三：泡打粉发面的原理是什么
那用泡打粉发面产气的原理到底是什么？双效泡打粉，遇水和遇热即可产气，且遇热，产气量更大。
问题四：泡打粉有哪三种类型
泡打粉共有三种类型，一种是前置型，俗称快速泡打粉；一种是后置型，俗称慢速泡打粉；还有一种就是双效泡打粉。
快速泡打粉，是与水结合后，产生气体，起到发面的作用。和面时，把泡打粉和面粉，搅拌在一起，倒入水后，有起泡产生，这就是泡打粉遇水产生气体的效果。
慢速泡打粉，是泡打粉遇热后，产生气体，起到发面的作用。做包子时，只有蒸制环节才有加热工艺，所以，后置泡打粉，只有在蒸制环节，才能产气发面。
双效泡打粉，就是遇水遇热都产气。在和面时会产气，在蒸制时也会产气。
