馒头的做法
配方：中筋面粉500g，发酵粉1包（15克），水225g。
制作工艺：
1．将发酵粉与面粉混合均匀后，加水慢速搅拌6-7分钟至无干粉颗粒；
2．面团搅拌光滑后成型，在湿度为70-75%，温度为35-38℃的醒发箱中（没有醒发箱的使用蒸锅烧点热水或用湿纱布盖住）醒发30-60分钟； 面团醒发成功是会膨胀2倍大的。
3．将醒发好的馒头生坯在空气中放置10分钟后入笼大火蒸15分钟左右即可。
制作小技巧：
1、使用剑石牌发酵粉发酵面团，快速省时。
2、面团发酵的时间要够，冷天的时候用热水隔热或者是暖气来发酵都可以，温度达到了，面团发酵的速度会更快一些，检验面团是否发酵成功，便可以用手指轻拈剂子，松软有回弹，就说明可以了。
3、待将馒头蒸熟后，一定要关火焖一会才可出锅，这样可以防止冷空气的突然进入，使得馒头表面回缩。
