油饼的配方做法
中高筋面粉 500g
干酵母 2.5g
剑石五星松脆香膨松剂 15g
剑石酥脆宝 7.5g
盐 7.5g
十三香 4g
姜末 10g
小葱 15g
小茴香 6g
水 380~400g
1. （面粉、五星松脆香油条膨松剂、酥脆宝、盐、十三香、小茴香） 先干拌均匀。
2.酵母、盐、加入水中搅匀 。
3.加入姜末、小葱，再分次加水（380g起），揉成柔软面团（会粘手，正常）。
4.醒面15分钟叠一次面，叠三次面，然后再醒发20分钟。
5.取100克剂子摊在模具上，按压均匀，油温180-200度下锅，炸至金黄即可出锅。