油条醒面要多长时间
油条面团醒面时间需要多久才合适？
答：1.冰箱冷藏醒面（2—7度），建议醒面时间12小时以上，48小时以内使用。常温醒面，根据温度不同，醒发时间不同，时间约3—10小时，夏天时间短，冬天时间长。
2.建议采用冰箱冷藏醒面，低温长时间醒发效果好。常温醒面由于温度不同，醒面时间难以控制。醒面不好，面醒发不够，油条蓬松度不好，油条偏硬。面醒发过度（醒发时间过长），面团没有韧性，不好拉面，油条成型不好，油条容易变型。
剑石油条膨松剂：
特点：未添加铝盐，制作的油条皮薄、膨松、酥脆、保脆性好、色泽金黄，操作方便。
