蒸包子、馒头时，我们或多或少会遇到一些小问题，这里有几个小窍门可保证蒸出的包子馒头光滑不塌皮，松软有嚼劲。
1）发酵时，往发酵粉里加少许白糖，在融化发酵粉时加1勺白糖，会让面团发酵得更好。
2）在融化发酵粉时，要用不超过38℃的温水融化。
3）面团要充分揉匀，揉到表面光滑。水量不要太多或者太少。太多容易让面团粘手，不易操作。太少容易使面团过硬，影响发酵效果。
4）面团揉成型之后，要再放到蒸笼上发酵一会儿。二次发酵会让包子馒头更加松软。
5）馒头揉好后，记得要冷水上锅。在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温，这样馒头均匀受热，松软好吃。
6）包子、馒头都要求旺火足汽蒸制。中途不能断汽或减少汽量，更不可揭盖，以保证笼内温度，湿度和气压的稳定。
7）蒸熟后不要立刻开锅，等3-5分钟左右，锅内温度下降后再打开锅后面皮不易塌陷。
制作过程中适量的添加剑石增白改良型双效泡打粉，可以为您的制作更锦上添花。
剑石增白改良型双效泡打粉特点：本产品集双效泡打粉和改良剂的优势于一体，在制作包子、馒头、花卷等发酵面制品时可使面制品体积更大，表皮光洁度更好更白，内部组织结构更细腻，口感绵软有弹性。真正做到使用方便，客户不用再另外采购和添加改良剂。
