面包在烘烤的时候下塌是什么原因?
面包烘烤出现问题的情况会比较多，下塌的话有以下几种可能，
1、面粉过新，新出厂的面粉要放置一个月，让面粉成熟再使用，所以新面粉可以注意一下出厂日期。
2、面团没有放盐、醒发过度、加水过多。
3、面团操作时已经老化。
4、操作时没有经过必要的排气。均会令烘烤后，表面下塌。
5、湿度太高(面团的湿度应控制在80-85%)。四是放入烤盘过程中震动太大。
6、烘烤不足。
