破酥包的制作
食材
高筋面粉，雪花面粉更好 100克
酵母粉 1克
剑石双效泡打粉 1克
糖 10克
猪油 1勺
肉稍肥 10克
腌菜 10克
盐，生抽，耗油，花椒粉 少许
水50克
方法/步骤
1.准备100克面粉，大概可以做7个直径6cm的包子。
2.糖，酵母，用温水调开。
3.将剑石双效泡打粉混匀进面粉里，开始揉面，边揉边适量加水。
4.多揉，直到面团光滑，封保鲜膜发酵。面的发酵温度在30°左右最好，没有发酵箱条件，观察面的大小判断发酵好了没。 发酵好的面是原来的两倍大，按上去柔软，拉开蜂窝状。
5.在板上用手抹一层面粉，少量，方便后来卷起不粘板。 发酵完再揉，把气排出来，用擀面杖擀薄，越薄越好。
6.油酥：猪油化开，然后混面粉搅拌。
7,涂上油酥，如图，开始卷。
8,切开，按扁，一圈一圈的最好，猪油是把酥隔开隔开的主要原因。
9.放馅包好，放蒸笼盖起再次发酵20分钟。 然后开大火，待大汽转中偏小火蒸20分钟，不要开盖！闷5分钟。