米浆开花米发糕教程
米浆开花米发糕参考配方：
泡好的米+水：880克
白砂糖：120克
剑石米发糕改良剂：15克
耐高糖酵母：5克
备注：泡好的米是指500克大米浸泡2小时以上(泡至全部发白，一捏即碎状态)，推荐选用珍珠米，其他米可能会发硬、松散、不Q弹。泡好的米淘洗沥干水后，加入适量水至880克。
建议制作方法:
1、将泡好的米加水共880g克，和白砂糖倒入磨浆机。
2、磨好的浆加入酵母和米发糕改良剂搅拌均匀。
3、将米浆倒入模具至8-9分满。
4、水开状态上锅大火蒸15分钟即可。
使用剑石米发糕改良剂蒸制的开花米发糕：细密均匀，暄软弹牙，久放不干。
