馒头塌陷的原因是什么，馒头收缩了是什么原因
1、馒头发酵时间过长，蒸熟后馒头没了支撑力导致塌陷。
2、醒发湿度、温度过高，表皮起泡了。合适的醒发湿度为70-75%，温度为35-38℃。
3、蒸的时间太久，馒头一般上汽后蒸15分钟，再闷3分钟即可。
4、蒸馒头时使用大火（蒸柜，压力过大），导致涨得太快，气体把馒头表面涨起一层皮，冷却后没有支撑力而塌陷。
5、面粉质量不行。
特 点：本产品集双效泡打粉和改良剂的优势于一体，在制作包子、馒头、花卷等发酵面制品时可使面制品体积更大，表皮光洁度更好更白，内部组织结构更细腻，口感绵软有弹性。真正做到使用方便，客户不用再另外采购和添加改良剂。
