空心芝麻球配方和制作工艺，芝麻球配方和制作方法
配方
糯米粉：500克
水：310-320克
白糖：200克
剑石牌芝麻球膨松剂：10-15克
红豆沙：若干克
做法
1.将剑石牌芝麻球膨松剂加入到糯米粉里搅拌均匀备用。
2.用热水融化白糖，融化后的糖水温度保持在45-55摄氏度之间。
3.立即将糯米粉加入到温糖水（或将温糖水加入到糯米粉中）和面至面团柔软光滑，面团拉长不断即可。
4.把面团拉长分成45克左右的剂子，包入5克左右的红豆沙搓圆。
5.外表沾湿后裹上白芝麻搓圆成芝麻球生坯。
6.将芝麻球生坯放入170度的油锅中，待芝麻球自然浮起后用锅勺不停揉搓，轻压。
7.炸18-20分钟左右至金黄即可出锅。
注：如要做速冻芝麻球的话，可直接把芝麻球生坯放速冻柜速冻，炸的时候直接拿出来170度油炸即可。