蒸出的包子不松软，口感不好的主要原因有：
1、用热水融化酵母，将酵母烫死失效。
2、面团发酵效果不好、发酵不充分。
3、面粉筋度过强，包子皮出现收缩。
4、剑石牌无铝害双效泡打粉的使用方法不正确。
解决的方法：
1、用温水（不烫手）融化酵母，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的；
2、让面团发酵充分，一定要让面团充分发酵，发酵好的面团至少是原面团的两倍，内部呈蜂窝状。
3、更换成适合蒸包子的中筋粉或者包子专用粉。
4、剑石牌无铝害双效泡打粉的正确使用方法是：将泡打粉、酵母与面粉混合均匀后过筛，加入溶有白糖的水慢速搅拌6-7分钟至无干粉颗粒即可。
