包子配方：
中筋面粉 500克
水300克
酵母5克
剑石包子泡打粉10克
做法：
1、将面粉，酵母，剑石包子泡打粉分别加入盆中混合均匀；
2、干料混合均匀后加水揉匀，揉至三光状态(盆光，手光，面光)；
3、压面机来回压面10次左右，没有压面机可手擀折叠；
4、沿一侧卷紧，不要留有气泡，卷紧实，搓成均匀的长条状；
5、将面胚分成50克左右的面剂子，把剂子擀成中间厚边缘薄的面皮；
6、将35克馅料放入面皮中央，左手托着面皮底部，右手顺着边问前折叠；
7、左手大拇指顺着右手节奏按压馅料，防止漏出，慢慢折叠至收紧，最后整理下外观；
8、放入蒸屉36度发酵30-40分钟；
9、发酵至原来的1.5-2倍大，热水蒸15-20分钟即可出锅。
剑石包子泡打粉：
适用于各种类型的包子、馒头、花卷等发酵面制品，协同酵母起发更快。使面制品的表面更加光滑洁白，内部结构更加细腻，口感更加松软，不易回缩。
