蛋糕做得好坏，脱模是一个很重要的步骤
就算
完美地分好了鸡蛋
完美地打好了蛋清
完美地拌好了面糊
完美地倒入了模具
完美地烤了一个非常漂亮的蛋糕
结果
……
脱模毁了这一切！
脱一个完美的模
任重而道远！
还好有一些办法可以借鉴
01
海绵蛋糕 完美脱模
很多人海绵蛋糕脱模时，喜欢用工具，例如什么抹刀、脱模刀等。但是这样脱模出来的蛋糕，有很多渣渣，很影响美观！
对付海绵蛋糕，有一个十分轻松的方法：手扒！
用料
海绵蛋糕……1个
小刀……1把
1. 海绵蛋糕烤好后要立即倒扣，彻底晾凉后再脱模。
2. 因为用刮刀划边时容易产生面包屑，这里使用一个方法：手扒！手沿着蛋糕四周慢慢扒开，将蛋糕体与侧壁全部分离，接着用手顶住模具底部轻轻向上一推，整个蛋糕就轻松的脱离模具了。
3. 蛋糕与托盘底部粘的会比较结实，所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开，动作轻柔且慢，这样蛋糕就能完美脱模了.徒手脱模时蛋糕会被压的变形，无需担心，成功的蛋糕回弹效果会很好，稍微一抖就能恢复原状的。
