包子是中国的传统美食，深受南北方人民的喜爱。包子由面皮和馅料组合而成，青菜包、萝卜包、豆沙包、猪肉包、酱肉包.....可荤可素、可盐可甜。
包子好吃的灵魂，全在馅料上，今天就一次分享3种家常包子馅的做法，这些馅料不仅可以包包子，也可以延伸至烧饼、饺子等美食。
一、青菜包子馅
食材部分：
青菜 250g
水发香菇80g
胡萝卜80g
豆干 80g
香油30g
鸡精适量
制作步骤：
1、开水锅中加入适量油与剑石食用碱，放入青菜焯水10秒，再放入冰水中冷却，捞出青菜并切成青菜丁，挤出水分。
2、将处理好的青菜丁、香菇丁、豆腐干丁、胡萝卜丁倒在一起，加入适量食盐、鸡精，香油和融化好的猪油，搅拌成馅。
二、粉丝豆腐包馅
食材部分：粉条 200g
豆腐干100g
韭菜 100g
豆瓣酱5g
胡椒粉2g
鸡精 4g
辣椒油1勺
生抽 1勺
蚝油1勺
制作步骤：
1、粉条提前泡好，切小段，加适量酱油搅拌均匀。
2、锅里油烧热，开小火将切成丁的豆腐干炒至金黄色。
3、放豆瓣酱、鸡精、胡椒粉、辣椒油、生抽和蚝油，翻炒均匀。4、加粉条和韭菜末，炒匀成馅。
三、青椒茄子包馅
食材部分：猪油300g
茄子 2个
青椒 3个
大蒜 5瓣
盐10g
十三香3g
辣椒面 4g
鸡精 3g
食用油适量
制作步骤：
1、茄子和青椒洗净，切成丁，大蒜切成末。茄子丁撒一点盐，腌制15分钟左右，让其吐出水分，挤干。
2、茄子丁、蒜末、盐、十三香、辣椒面和鸡精混合，淋上加热化开的食用油，拌匀。
3、加青椒丁，拌匀成馅。
包子拌馅小技巧：