小苏打是什么
小苏打是碳酸氢钠（sodium bicarbonate），分子式为NaHCO₃，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。
碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
小苏打的用途
使用范围：食品烘焙、厨房清洁、厨具去污、果蔬清洗、清洁牙齿、自制汽水等
小苏打使用小知识：
·添加适量小苏打，可制作各类面制食品（如饼干、面条等）。
·加入适量小苏打油炸食品，可使食物酥脆；烹制肉类可保持肉类鲜嫩可口。
·可用0.5%浓度的小苏打水浸泡清洗蔬菜水果。
·可加入适量小苏打清洗去除动物内脏异味。
·可用小苏打清洗餐具、茶具（铅制品和漆器慎用）。
·调20%浓度的小苏打水擦洗冰箱等家电，可使家电光亮如新；在冰箱内放点小苏打，可防止冰箱内异味。
·添加适量小苏打到牙膏里刷牙，可清洁牙齿。