生煎包子的做法
配方：中筋面粉500g，酵母冬天5g或夏天2.5g，剑石牌双效（通用型）泡打粉5-10g，水约250g，糖25g。
制作工艺：
1、和面：将泡打粉、酵母与面粉混合均匀后过筛，加糖水慢速搅拌6-7分钟至无干粉颗粒；
2、醒发：面团搅拌光滑后成型，自然醒发，冬天约30-60分钟，夏天约20-30分钟。
3、准备馅，将调好的馅放入冰箱冷藏30分钟备用。
4、成型：面醒发好了就包馅成型
5、煎制：平底不粘锅放油，然后把包好的包子均匀地码放入锅。大火煎至包子底部上色定形后（约2分钟），加入清水（使用5%的淀粉水更好，可以防止粘锅）至包子的1/2处，盖上锅盖，大火烧开后转小火，煎至水分完全收干，关火后撒上黑芝麻及葱花即可出锅。