焦糖色的作用和用途
焦糖色是以优质的蔗糖、木糖、葡萄糖或其他淀粉糖为主要原料，采用特殊的配方和工艺技术加工制成的色素，是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂。可用于糖果、饼干、可可制品以及巧克力制品，酱油、酱及酱制品、复合调味料，冷冻饮品、碳酸饮料及固体饮料，黄酒、配制酒、调香葡萄酒，具体按GB2760规定。使用方法：自低量起逐步调至理想色度。
