玉米面发糕，玉米面发糕的做法
玉米面：200克
面粉：200克
开水：200克
温水：200克
白糖：20克
剑石无铝泡打粉：5克
酵母：3克
鸡蛋：2个
先取200克玉米面加入20克白糖，再倒入200克开水，将玉米面给它烫一下，将烫好的玉米面晾至微凉不烫手的时候，放入3克酵母，5克剑石无铝泡打粉，再打入两颗鸡蛋搅拌均匀，倒入200克温水，接着分次少量的将200克面粉倒在里面，边倒边用筷子搅匀，最后搅成特别粘稠的状态，扣上保鲜膜，发酵40分钟左右，发至2倍大。
时间到后发酵好的面团内部蜂窝组织非常丰富，然后用筷子将它搅匀排进里面的气泡，接着取一个模具，没有的，可以用不锈钢盆代替，在模具边部多抹一点油，这样方便蒸熟以后更容易出模具，将面糊倒在里面，取一个铲子，上面抹一点油，将面糊表面按压平整，然后表面放上一些大红枣，之后再次扣上保鲜膜，二次发酵十分钟。
这样做出来的玉米面发糕特别的膨松暄软。