炸油条面醒多长时间，怎样判断油条面团是否醒发好了
醒面是炸油条的关键工序之一，不少初学者炸不好油条的主要原因就是因为面团没有醒发好，所以炸油条要注意把面团醒发到位。
通常膨松剂厂家都会提供醒面的时间，剑石快速油条膨松剂（家庭装）的醒面时间为40-60分钟个小时。
剑石油条王膨松剂和剑石香酥油条膨松剂AB型的醒面时间为放置在冰箱冷藏醒发12个小时左右。
气温高低、和面用水量的大小、面粉的吸水性等因素都会影响到面团的醒发时间，因此剑石技术部提供的醒面时间只能用于参考，面团是否醒发好，要根据面团实际醒发的效果进行判定。
判断面团醒发效果的方法是:
取一块面团用手拉扯，如果面片不缩回，说明面团已经醒发到位，如果感觉面片有明显的拉力，并且回缩，就说明面团没有醒发好，
需要继续放置醒发。
剑石香酥油条膨松剂
产品特点：本品具有产气慢而后劲足，使用方便（不需再添加其它膨松剂）等特点。使用油条复配膨松剂制作油条，操作方便，油条生胚入锅急涨性好，大且不破，油条成品率高，吸油率低，油条挺立度好，口感酥脆，色泽金黄诱人。