剑石双效泡打粉，用不用？怎么用？用多少
剑石双效泡打粉，面点膨松好帮手
功效
1、增大产品体积
双效泡打粉遇水后会反应释放气体，而在加热的过程中会释放出更多的气体，这些气体会进一步增加面点产品的蓬松度。
2、提升产品的稳定性
面粉品质的变化、温度及气压的突变等因素会影响面点产品的品质，如发生产品收缩现象。泡打粉的添加可以显著提高面点产品稳定性，大幅减少产品收缩现象。
3、提高生产效率
对于早餐面点产品，需要快速完成产品制作。泡打粉能快速产生大量气体，让面点产品在短时间内达到蓬松的效果。
4、改善产品口感
泡打粉的添加可以让产品更加蓬松，从而使口感更加松软。另外，一些长时间发酵的面团会产生酸味，泡打粉的添加可以起到中和作用，降低产品酸味。
应用方法
泡打粉使用方法建议
泡打粉遇水会发生反应，因此泡打粉不能直接加入到水中。正确的使用方式是泡打粉应先与粉料进行混合，再加水和面，以免提前发生反应，影响其应用效果。
配方推荐
1.包子面皮：
面粉500g，酵母4g，剑石双效泡打粉5g，白糖15g，水260g
2.北方馒头：
中筋面粉500g，酵母3g，剑石双效泡打粉4g，改良剂2g，水230g
3.南方馒头：
低筋面粉500g，酵母5g，剑石双效泡打粉5g，奶粉10g，白糖50g，水220g
或不用奶粉：低筋面粉500g，酵母5g，剑石双效泡打粉5g，白糖50g，水210g