夏季别让面团失控简单几招控制面温有方法!
被高温制霸的夏天又来了虽然炎热却也是众多面食爱好者理想的天气因为终于不用像冬天时为面团发酵的太慢而焦虑了
但夏季的高温也会带来另一个问题?面团的温度不好控制。面团出缸的最佳温度为26°C左右超过这个温度，面团就会提前发酵
所以今天就来教大家一些夏天控制面温的小妙招。
1、冷冻面粉
是的，你没有看错面粉也是可以冷冻的!将面粉放在干燥密封的容器中然后用密封袋装起来就可以进行冷冻了
这样还可以防止面粉生虫变质所以，当你觉得面粉温度太高就可以提前把面粉放到冰箱里进行降温
2、液体降温
可以将配方中的液体材料例如水、牛奶、鸡蛋等提前冷藏，这样也能很好的降低面团温度或者直接冰水和面
3、工器具降温
如果是使用厨师机揉面则可以将揉面缸、打面钩提前冷藏。或是在厨师机上绑上冰袋，来降低缸内的温度
4、面团冷藏降温
揉面时采用水合法，然后测量面团温度如果温度过高，就将面团放入冰箱冷藏一般来说冷藏10分钟左右，面团可以降低1~2°C或是采用冷藏发酵法，让面团在低温中较长时间发酵，面团的温度就不会太高。
5、降低室温
除了前面那几种办法还有一种更省事的方法，那就是开空调这样就能将面团发酵温度控制在可行范围之内。一般室温保持在26~28°C，会比较理想。