蒸好包子的几个要点，蒸包子的小技巧
1、蒸包子要选用中筋面粉
一般蒸包子要选用中筋粉。
2、剑石双效泡打粉的使用
剑石双效泡打粉，可以协同酵母产气，弥补酵母产气的不足，蒸包子使用剑石双效泡打粉可以很容易蒸出个大儿饱满、表皮白亮、口感松软的大包子。
3、面团尽量和软一些
面团越软发面效果越好，蒸包子时尽量把面团和得软一些，尤其是使用了剑石双效泡打粉，要比原来的加水量增大3-5%，这样做出的包子膨大松软。
4、要注意酵母的活化
酵母使用前先用适当的温水溶解，放置几分钟让酵母活化，然后再加入面粉中和面。另外，和面时可以适当添加一点白糖，白糖可以给酵母提供能源，这样更加有利于面团的发酵。
5、面团要发酵到位
要让面团充分发酵，发酵好的面团至少是原面团的两倍大，内部呈均匀的蜂窝状。
6、包子蒸制前要醒发
包好的包子建议要放置醒发十几分钟，然后再上锅蒸制，经过醒发的包子不仅个大饱满，而且口感松软。
7、蒸好的包子不要立即掀锅
蒸好的包子要静置3-5分钟再掀锅，更有利于保持包子形状。