烘焙食谱|苹果隐形蛋糕

苹果隐形蛋糕

配方

苹果3个

鸡蛋2个

香草粉或香草精(没有可不加)1小勺

砂糖20克(可自行酌量增减)

牛奶100克

无盐黄油(融化)20克

盐1~2克

低筋面粉80克

剑石双效泡打粉3克


步骤:


1 烤模用室温放软的奶油涂抹均匀,撒上面粉备用。

2 鸡蛋加砂糖快速打至起泡发白。

3 加入融化黄油拌匀, 再加入牛奶、盐和香草粉或适量香草精拌匀。

4 筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀至无结块。

5 苹果洗净去皮切成均匀的薄片,边切边放入面糊,使每片都均匀裏上面糊。

6 将裹了面糊的苹果均匀平铺进烤盘或模具,并抹平表面。

7 放进200度预热好的烤箱中层,35-40分钟烤至表面金黄。


吃起来像千层苹果夹了卡仕达酱的口感,看起来也很美味对吧。口感是软润韧的,不会发胖的感觉。


小贴士

苹果片切薄一点,尽量均匀。

没烤到时间就糊了,可以看见上色合适了就盖锡纸。

烤出来带点湿润是正常的,因为苹果水份在里面,并不是没熟,冷了口感比较韧一点,不会觉得湿了,冷藏后比较容易切的整齐。

关于模具,什么模都行,烤盘也行,8寸6寸这样,大模做出来矮一点,小模高一点,建议用小模做高一点好吃,不管活底和固底,建议要垫油纸!

烘焙食谱|苹果隐形蛋糕

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