章鱼小丸子做法及配方

用料

低筋面粉 100克

澄粉15克

剑石牌泡打粉3克

海苔10克

章鱼20克

卷心菜20克

鲣鱼片10克

色拉油 适量

食盐1克

生抽2克

淀粉4克

水130克

白糖2克

沙拉酱 适量


章鱼小丸子的做法

1.低粉,澄粉,泡打粉,粉类拌匀过筛,加入鸡蛋,盐,水,全部面糊材料混合拌均匀,水最后的要慢慢加,以防面糊过稀,拿起蛋抽能自由轻易落下,像蜂蜜流动的状态,放置1小时后可用


2.生抽,糖,沙拉酱入锅小火煮开,调入淀粉水,一边倒入一边搅动,然后用最小火慢慢煮至浓稠,像浓稠的糖浆,可关火,装起放凉备用


3.处理好小章鱼和卷心菜,卷心菜洗干净切碎即可,章鱼洗干净,切条,和几片姜片一同入水焯熟捞出,切碎


4.面糊和其他材料备齐备用


5.丸子模具烧热,刷油


6.模具不需要非常热,70度左右即可,倒入面糊。


7.撒入章鱼碎和卷心菜碎,然后用竹签挑起翻转,再挑起翻转,如果中途觉得面糊不够,丸子可能会比较小,可以再倒入一点面糊


8.把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可


9.准备好表面饰料,把丸子装入食用餐具,挤上沙拉酱,淋上自制照烧酱,撒上海苔碎和木鱼屑即可。

章鱼小丸子做法及配方

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