Stemax™面团改良剂(馒头包子专用)应用实例

馒头包子制作的注意事项:

---- 面团水用量约面粉的50%。做馒头面团宜干不宜湿，揉硬面做出的馒头才会坚挺饱满，软面馒头东倒西歪。
---- 揉面要透。揉至三光(手光、面光、板光，面不粘手和板)。要求揉出面团筋力，揉好的面团富有弹性，按戳时手感反弹。揉面时间一般要10分钟以上(2人份)。如果用轧面机，则反复轧6-7次，每次注意调换轧面方向。
----适量添加高品质面团改良剂和泡打粉，如StemaxTM和剑石牌泡打粉，可以有效降低成本，获得良好应用效果。

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